小芋兒燉琵琶腿

小芋兒燉琵琶腿做起來其實很簡單，關鍵就是在於各種食材的處理和入味上，首先，雞腿需要醃制一下，這樣是為瞭讓雞腿在去腥味的時候也能順便吸收各種食材的味道。在燉制入味的時候，要用小火燉制，這樣芋頭和雞腿才能更好的融合在一起。

芋頭和雞腿搭配，芋頭香甜糯口中帶著雞腿的鮮美，雞腿鮮美中帶著芋頭的清香，很是不錯，並且芋頭含有豐富的纖維素，還可以幫助雞腿的消化吸收。

小芋兒燉琵琶腿的做法教程：

1、幹香菇提前用水泡發，小芋兒洗凈，雞腿洗凈。

2、琵琶腿用牙簽刺透，多刺幾個口，涼水焯水去除血沫。

3、芋頭去皮備用，去皮後浸泡的水中謹防氧化變色。

4、鍋中放少量油，放入雞腿煎，兩面都煎變色，倒入黃酒，加入冰糖，胡椒粉、和老抽及少量的五香粉，翻炒至上色。

5、加開水沒過雞腿，放入芋頭和香菇，大火煮開後轉小火燉20--30分鐘，湯汁收到1/3時，放入鹽繼續小火燉5分鐘左右以入味。

6、最後放入青椒片，翻炒均勻即出鍋。

7、盛出上桌享用啦。

成品圖：

小芋兒燉琵琶腿的美味小竅門：

1.黃酒的量要大些，一是去腥，而是可以使肉質更嫩。

2.芋頭去皮後浸泡的水中謹防氧化變色。

3.琵琶腿用牙簽刺透，是為瞭更好的入味。

小芋兒燉琵琶腿的做法介紹到這裡就結束瞭，很美味的一道菜肴，不過因為雞腿膽固醇的含量比較高，所以有高膽固醇的朋友可就不要食用蠟，不妨試著做一下吧。