紅酒無花果蛋糕

今天做的這個蛋糕，是為瞭要消耗傢裡開封瞭的紅酒，無花果和奶油焦糖醬。做這個蛋糕，前期的準備工作需要的時間比較長，但是絕對值得。

主料：黃油(175克)，蛋黃(60克)，蛋白(55克)，無花果(150克)，紅酒(100克)，低筋粉(225克)，細砂糖(40克+50克)，奶油焦糖醬(210克)

無花果稍微切碎，加入紅酒浸泡。（冷藏保存）

這是浸泡瞭3天的無花果，紅酒基本上都被無花果吸收瞭。

奶油焦糖醬倒入碗中，隔水加熱至可以流動的狀態。

加熱好的奶油焦糖醬中間的部分可能還沒有完全熱透，所以要攪拌均勻。晾至手溫備用。

黃油軟化後，加入50克的細砂糖，稍微打發。

分次加入蛋黃攪勻。（我用的是草雞蛋，蛋黃的顏色比較黃）。

將晾好的奶油焦糖醬倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

蛋白分三次加入細砂糖攪打至濕性發泡。（提起打蛋器，打好的蛋白霜挑起來尖端會下垂）。

將打發好的蛋白一次性加入到蛋黃糊中攪拌均勻（這步忘記拍瞭），再篩入低筋粉，加入泡好的紅酒無花果，翻拌均勻。

翻拌好的蛋糕糊。

烤盤中鋪油紙，將蛋糕糊倒入，抹平表面。放入預熱好的烤箱裡，200度，上下火，放倒數第二層，烤30分鐘左右至表面金黃即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

無花果做法技巧

制作指導：

1.無花果同番木瓜一樣，不僅可以當水果鮮食，也可用於烹飪菜肴；

2.將新鮮的無花果切成片，臨睡前貼在眼下部皮膚上，堅持使用可減輕下眼袋。

無花果的作用

消化不良、不思飲食；

陰虛咳嗽、幹咳無痰、咽喉痛。

無花果食用禁忌

脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用；大便溏薄者不宜生食。