青椒炒豬心

青椒炒豬心是一款簡快手的傢常小炒，用豬心配青椒一起炒不做法簡單，而且配米飯很不錯。味道也很好，炒這個菜青椒炒到8成熟口感最好，豬心要多清洗一下，這樣炒出來沒有腥味口感更好吃。

青椒炒豬心的做法：

1、豬心用清水泡去血水，中間可多換幾次水。

2、把豬心切片。

3、青椒和洋蔥切粗絲。

4、鍋中倒入清水，水開後，下入豬心，焯水至變色，撈出。

5、鍋中倒入油，下入花椒粒、薑片、蒜片、蔥花爆香。

6、將豬心倒入鍋中，翻炒。再淋入料酒、生抽，老抽翻炒均勻。

7、放入青椒翻炒。

8、加鹽，炒至青椒斷生，淋入水淀粉收汁，淋上少許香油，即可。

成品圖：

豬心的清洗方法：

首先，將豬心放進盤子裡，用清水沖洗幾遍，將豬心的表面洗幹凈，然後去掉多餘的油脂。

然後，用到刀將沿著豬心的大血管將它劃開，裡面含有無數的毛細血管，所以會有很多血塊。我們需要把血塊清理掉，一邊洗一邊用手擠壓，將裡面的凝血排出來。

不過，也有些豬心放血比較幹凈的，血塊就會比較少，清洗起來也容易些。

豬心的營養價值：

豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。自古即有以臟補臟以心補心的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。同時，它的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果。

在傢做這個青椒炒豬心的時候，青椒最後入鍋炒至斷生口感最好吃，喜歡吃軟一點的朋友，早點把青椒入鍋即可。