丹麥曲奇

主料：小麥粉(140克)，低粉(80克)
　　輔料：黃油(100克)，蛋(1個)，泡打粉(1/4小匙)，肉桂粉(1/4小匙)

黃油室溫回軟加鹽稍打發

加入細糖打發至顏色變淺，體積變大

分次加入雞蛋液打勻

加入香草精打勻

加入過篩兩次的所有粉類

將面團切拌成團

將面團包上保鮮膜，冰箱冷藏一小時以上

面團搟成1cm左右薄片，用印模壓出圖形

烤盤墊紙，烤箱中層170度，25分左右

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。