臺南碗糕

在傢作這款臺南碗糕小吃的時水要煮滾再加入米漿中，碗糕吃起來不會粉粉的，而且口感特別滑潤，蒸好的碗糕需放涼，想吃熱的再回蒸加熱幾分鐘即可。

臺南碗糕的做法：

1、絞肉下鍋爆香，加碎蘿卜幹加醬油、加米酒、胡椒粉、糖、油蔥酥、水煮蛋再加水淹過材料，中小火煮到汁濃稠，如喜歡吃其他食材譬如香菇者再加入即可。

2、熬煮肉燥過程可順便鹵蛋。

3、米粉+玉米粉+冷水調拌均勻成米漿，800CC水+豬油+糖適量+鹽適量，煮開過倒入米漿中，慢慢攪拌至攪不太動後盛碗。

4、放入肉燥與鹵蛋。

5、放入鍋中中火蒸20-25分鐘後熄火再悶個5分鐘取出放涼。

6、蒸好後取出放涼加入蒜蓉醬油膏，切丁芹菜。

成品圖：

臺南碗糕制作技巧：

1、水要煮滾再加入米漿中，碗糕吃起來不會粉粉的，滑潤可口。

2、蒜蓉醬油膏比例大概醬油膏，糖，冷開水2:1:1調勻，糖多就甜點，糖少就咸點，可試嘗甜咸度在酌量增減。

3、蒸好的碗糕需放涼，想吃熱的再回蒸加熱幾分鐘即可。

4、米漿分量大概可做5碗，肉燥份量至少有十幾碗的份量.多餘的可拿來拌飯拌面.想吃時隻要再做米漿即可。

5、米漿內可加入自己喜歡的食材如瘦肉等等。