筋餅土豆絲

主料：面粉(適量)，沸水(適量)
輔料：土豆(適量)，胡蘿卜(適量)，青椒(適量)

面粉放入盆中，倒入適量沸水攪拌成雪花狀。

待冷卻後揉成光滑的面團，包上保鮮膜靜置10分鐘。

土豆、胡蘿卜去皮，切成細絲；青椒去蒂、籽，切絲。

土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝幹。

鍋中適量油燒熱，放入花椒、幹辣椒炸糊，離火。

三絲放入碗中，調入少許鹽、白糖、醋（3:3），拌勻。

將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口醃入味。

取燙面面團搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個面劑子刷油的一面對合在一起。

搟成薄餅。

鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟。

取出，趁熱將薄餅撕開。

卷入熗拌的土豆絲即可享用。