麻辣糖醋藕片

麻辣糖醋藕片是一道非常開胃的傢常小菜，麻辣酸甜的藕片既能打開胃口，又不會給胃腸增加負擔，值得嘗試的一道好吃菜，希望能給來我博客串門的食友帶來好胃口。

麻辣糖醋藕片的做法：

1、蓮藕洗凈切成約2毫米厚的片，然後用清水洗一下，青紅小尖椒洗凈切成斜片。

2、鍋中坐水燒開，放入蓮藕片煮約半分鐘，撈出來放入涼水中浸泡。

3、炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱時，先下花椒粒炒出香味，然後再放入紅椒碎炒香。

4、放入蔥薑蒜炒香。

5、倒入藕片翻炒幾下後烹入米醋，加白糖，加鹽，加醬油炒勻，再加適量清水炒至湯汁變粘稠。

6、放入青紅椒片翻炒幾下，最後加點雞精調味出鍋。

成品圖：

麻辣糖醋藕片怎麼做好吃技巧：

1、購買蓮藕時，要挑選兩頭都有藕節的，這樣的蓮藕沒有淤泥進入藕的空洞，否則會很難清洗。

2、切藕片時最好不要用鐵刀，會令藕片變黑。

3、藕片切好後浸泡在清水中，加一點醋，可以防止藕片氧化變黑。

4、蓮藕質地較硬，所以在炒之前最好用開水焯一下，就會很容易炒熟。如果懶得焯水，就要延長炒制時間，並且要在加入調料以後多加點水燜一會，但要註意別糊鍋。