泡椒藕丁

泡椒藕丁是一款酸辣爽口超下飯菜，炒這個菜蓮藕要挑選嫩一點的炒口感清甜非常好吃，白糖見意必加，酸酸甜甜很是開胃。用蓮藕加瞭泡椒炒瞭藕丁，酸辣爽口，咬起來清清脆脆的，真心下飯，原本想著和小傢夥一起分享那清脆爽口的秋天味道，可一個不小心，泡椒下多瞭，小傢夥受不瞭。

泡椒藕丁的做法：

1、把所有材料準備好。

2、幹辣椒，泡椒切成小段，蒜瓣去掉外皮切片，花椒洗幹凈吸幹水分備用。

3、蓮藕洗幹凈去皮，切成小丁。

4、把切好的蓮藕放進盆中，用清水浸泡備用。

5、熱鍋下油，中小火炸香花椒，然後撈出棄用。

6、就著底油，加入幹辣椒，蒜片，中小火炒香。

7、加入瀝幹水後的藕丁，大火翻炒。

8、加入泡椒，繼續翻炒至藕丁斷生。

9、加入泡椒水和白砂糖，翻炒均勻即可上桌。酸辣爽口，咬下去，還帶有蓮藕的甘甜，超下飯。

成品圖：

泡椒藕丁制作技巧：

1、蓮藕盡量挑選嫩一點的，這樣炒出的藕丁會更脆更清甜。

2、泡椒水本身已含鹽，口味重的親要試過味再適量調進適量的鹽。

3、白砂糖一定要加，因為這樣可以中和泡椒原本帶有的酸，調出泡椒的鮮味。

4、蓮藕含有很多的淀粉，切好後要泡入水中去掉多餘淀粉，這樣不會黏鍋。

食材小知識：

蓮藕味甘，性寒，無毒，是祛淤生津之佳品。生食能清熱潤肺，涼血行淤。熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。婦女產後吃消淤。蓮藕還有清肺止血的功效，所以肺結核病人最宜食用。