幹煸花菜

花菜撕小朵，用鹽水泡一下，去小蟲。

五花肉切小片

幹煸五花肉

直到變成透明的，肉裡的油都出來瞭

倒入花菜，加入鹽

倒入料酒，燒3分鐘左右，讓花菜軟爛些

白胡椒粉

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥