西紅柿茄子面

西紅柿茄子面是面條過下水煮好，撕掉西紅柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。西紅柿丁，放糖，中火炒到湯汁粘稠即可。加入煮好面條澆上西紅柿茄子鹵，拌勻即可。主料是西紅柿和茄子，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益於心腦血管的健康，可有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。

西紅柿茄子面的做法圖解:

1、西紅柿洗凈，頂部切十字刀，放在開水中浸泡至皮卷起，撕掉西紅柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。

2、鍋中倒入油，待油溫熱時，放入蒜末，用中小火炒香後放入茄子丁，大火炒軟後，倒入生抽，鹽，加入西紅柿丁，放糖，中火炒到湯汁略粘稠即可。炒好後，撒上剩餘的蒜末攪勻。

3、水開後放入面條，煮至面條無硬心撈出，過涼水，瀝幹水分後，盛入碗中，澆上西紅柿茄子鹵，拌勻即可。

成品圖：

西紅柿茄子面的做法小技巧：

1、西紅柿挑選成熟的，紅的，汁水多的，摸起來別特硬邦邦的。這樣在炒的過程中才會有西紅柿湯汁流出。

2、蒜末可以多放一些，另外，要記得，留一點蒜末在最後出鍋前撒上，味道更好。

3、西紅柿偏酸，放一點點糖可以中和一下酸味。

4、不要炒的太幹，有一些湯汁拌面條才好吃。