奶香小面包

奶香小面包，非常有愛的早餐。小小的，圓圓的，萌萌的，就是喜歡這種style！剛出爐的小面包，金黃油亮的外皮，誘人的奶油香味，教人垂涎三尺。還等什麼？馬上開動，三兩口就消滅一個，再來一個，大快朵頤。一日之計在於晨，早餐就是要吃得好，吃得滿足。

主料：高筋面粉(250g)，淡奶油(120g)，黃油(10g)，水(15g)，雞蛋(1個)
　　輔料：白砂糖(55g)，酵母(3g)，鹽(3g)，蜂蜜(適量)，黑芝麻(適量)，白芝麻(適量)

將雞蛋、白砂糖、鹽、淡奶油、水放入碗裡混合，攪拌均勻。

加入過好篩的高筋面粉、酵母，揉搓成面團至表面光滑不粘手。

加入黃油，揉到能拉出手套膜為止。

把面團放在容器裡，覆上保鮮膜。

室溫下發酵至原體積2倍大。

把發酵好的面團排氣，分成每個重約50g的小劑子，松弛15分鐘。

不沾烤盤刷蜂蜜，再撒上一些黑芝麻（嫌麻煩可以忽略這裡）。把松弛好的面團搓圓，放在烤盤上，進行第二次發酵，發至兩倍大。

表面撒點白芝麻，放入預熱的好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分鐘至表面色澤變金黃色即可。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。