槐花炒鴨蛋

又是一年槐花季，一串串潔白的槐花，空氣中有股素雅的清香，嘗起來有股淡淡的甜味。兒時 大人們常常會用它來蒸饅頭，用其料理的美食還有槐花糕、槐花菜等。而我用它做槐花炒鴨蛋。

今天就教大傢槐花炒鴨蛋的做法，這道菜簡單易做，準備工作記得用鹽水浸泡槐花。由於槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。

槐花炒鴨蛋步驟：

1、槐花揀去梗子 洗凈後用鹽水浸泡片刻撈出瀝水

2、鴨蛋加少鹽打勻 加入幾粒蔥碎

3、再將槐花放入蛋液內 再加入少鹽 拌勻

4、炒鍋入稍微多一點的油 倒入槐花蛋液翻炒結塊後裝盤

成品圖：

槐花的功效：

槐花被歷代醫傢視為“涼血要藥”，性味苦涼，無毒、歸肝、大腸經，具有清熱瀉火、涼血止血的作用。 主治腸風便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍。

而從西醫的角度看，槐花含蘆丁、槲皮素、鞣質、槐花二醇、維生素A等物質。

涼血止血，用於血熱出血證

如吐血、衄血、便血、痔血等。本品性寒涼而苦降，歸肝、大腸經，善清泄大腸之火熱而涼血止血，故以治療下部出血為擅長，如痔血、便血。治便血，常配荊芥、側柏葉等同用。治吐血、衄血，則常配白茅根等同用。

清肝火

用於肝火上炎之頭痛頭脹、目赤、眩暈等。現代臨床亦常用於高血壓屬肝火偏旺者，有清肝明目降壓之功。可單用煎湯代茶，或配夏枯草、菊花等同用。