金沙湯圓

在南方，過年有吃湯圓的習俗，湯圓寓意著團團圓圓、開開心心過大年。傳統的湯圓都是水煮後伴著甜湯吃，而這一款金沙湯圓，卻換個新吃法，算得上是一種改良後的湯圓，有湯圓的味，卻無湯圓的形。金色代表喜慶，采用瞭南瓜、咸蛋黃、麥片三種金的食材，更增添節日氣氛。盤邊妝點的兩條魚為著水，寓意著傳統甜湯依然保留，而魚又是吉祥物，象征著富貴和財富。這款湯圓的口感非常美味，外層裹上一層香濃的牛奶麥片，入口絲絲香脆，金沙餡湧入口中，即有咸蛋黃的流沙口感，又有黃油、煉乳的軟滑香濃，帶來多層次的口感。這款湯圓還可以延伸兩種做法：一種是把金沙餡換成麥片餡，另一種是把金沙餡揉到糯米粉中做素湯圓，都非常美味。做為年夜飯後，一傢人喝茶聊天的甜點，是不錯的選擇。

主料：南瓜(100克)，糯米粉(適量)，即食牛奶麥片(3包)，熟咸蛋黃(3個)，粟粉(4湯勺)

材料備好。

餡料備好。

咸蛋去殼取出咸蛋黃，用勺壓碎。

黃油用小火溶化。

將黃油倒入壓碎的咸蛋黃碗中。

將粟粉和煉乳倒入咸蛋黃碗中。

拌攪均勻，冷卻凝結後即可金沙餡。

南瓜上蒸鍋蒸軟。

用勺子壓成泥，分次加入糯米粉。

將南瓜糯米粉和成團。

三種金色的材料備好。

取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓。

把包好的湯圓放入碟中待用。

水煮沸後，倒入湯圓。

煮至浮起來即可撈起。

放入冷開水中。

待表皮冷卻後撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中，晃動碗沾滿麥片。

盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。

把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。