心形酥皮咸點

學會瞭做酥皮後，才發現有很多用酥皮制作的糕點。情人節快到瞭，就用我現在的新寵酥皮做一款心形小點心預熱一下，預祝親們情人節快樂！

主料：酥皮(適量)，蝦仁(適量)，洋蔥(適量)，番茄醬(適量)，鹽(適量)，料酒(適量)，雞蛋刷面用(適量)

酥皮搟的薄薄的，差不多0，2厘米左右，用較大的心形模具壓出6片心形酥皮。

四片酥皮用較小的心形模具壓出中間的小心形酥皮，取用外面的圈。

在完整的兩片酥皮邊上刷上蛋液

取兩片心形圈凝合在酥皮上，刷上蛋液。

再取另外的兩片酥皮圈放上凝合，刷上蛋液，松弛20分鐘。

座鍋熱油放入洋蔥末炒出香味

放入蝦仁翻炒（有小的蝦仁最好）

倒入少許鹽 料酒 番茄醬翻炒均勻。

放入料理機裡打碎成蝦仁醬

蝦醬準備就緒

把松弛好的酥皮放預熱好200度的烤箱，中上層13分鐘。具體要根據自己的烤箱性能，表面上色就可以瞭。

把中間隆起的部分用叉子輕輕的戳平

填上蝦醬弄平表面

隨意放上你喜歡的裝飾，把你對他（她）的愛大膽表現出來吧！

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

番茄醬的作用

1.番茄醬中除瞭番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收；

2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；

3.醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；

4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。