白玉鴨子

舌尖2上面介紹的蘇州船點，看著真是讓人愛不釋手。蘇州船點選料考究、制作精美、口感極佳。這次胖子試著制作瞭幾隻小鴨子。做好的鴨子晶瑩剔透，非常漂亮。

主料:糯米粉(50g)，澄粉(80g)，玉米淀粉(30g)，糖粉(30g)
輔料:

將澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。

加入適量開水和色拉油。

揉成不沾手的面團。

下劑子。

取一個劑子捏成燈盞窩狀。

放入豆沙餡。

面團收口。

先搓成鴨子的基本形狀來。

用工具壓出翅膀的形狀。

整理出丫頭和鴨尾的形狀。

在鴨背上壓出小羽毛的形狀。

在鴨尾壓出羽毛的形狀。

再在鴨翅膀的後部壓出亞羽毛的樣子。

前面壓出魚鱗狀的樣子。

最後用黑芝麻裝飾出鴨子的眼睛。

依次做好剩餘的鴨子。

放入鴨子生坯冷水上汽中火蒸8分鐘即可。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長