紫米鄉村面包

紫米鄉村面包是最古老的饅頭制作流程，首先要做好柴米飯，這個饅頭口感的好壞，主要在面團的發酵上面，下面請看微站閱讀網給大傢分享好吃的紫米鄉村面包制作方法圖文教程。

紫米鄉村面包的做法圖解：

1、制作紫米飯：1合紫米加上4合普通白米飯，按照普通炊飯方法，炊成熟飯。我是事先就炊好放冰箱備用。 煮好的飯中，拿出130公克的紫米飯和熱水220CC混合，等溫度回到約40度即可使用。 我是從冰箱拿出來，所以要加熱水調開，若是直接取用熱飯，調冷水，整個混合體約40度即可使用。

2、面包機中放入上面的混合水的紫米飯，然後加入面團材料，酵母粉最後加，然後操作至第一次發酵完成。 此面團不適合手揉，因為紫米具黏性，不好操作。 完成第一次發酵的面團，倒到撒瞭手粉的作業臺上，輕輕排氣後，利用刮刀三折後再對折，重覆3次，中途適當補充手粉，然後整成圓形，收口朝下，放入烤盤或烤模中。

3、面團上噴點水，進行第二次發酵，30度40分鐘。。 拿出來後，烤箱內噴水預熱250度。 烤箱預熱好的同時，面團上撒上高筋面粉，再畫上刀痕，刀痕上淋上一點橄欖油。

4、在面團上面蓋上耐熱的不銹鋼盆，放入預熱好的烤箱，250度烤20分鐘後，將不銹鋼盆取出，再230度烤10分鐘，降至200度烤10分鐘。

5、烤好瞭之後，若不確定是否有熟，就用長竹簽叉入中央看看是否完全沒有沾黏，若有沾黏再回烤箱加烤10分鐘左右。 烤完瞭就馬上拿出，放在網上待涼再切。

6、{上各種果醬或做成三明治都非常美味。

成品圖：

紫米，含有豐富的氨基酸、蛋白質及花青素，將紫米放入面團中，呈現淡淡紫色，內部松軟有彈性，皮薄香脆，美味獨特，{上各式果醬或是做成三明治口味，都十分美味。