香菇釀什錦肉

孩子喜歡吃香菇，所以去超市的時候，嚷著要買一些，於是心中便有瞭一個想法，想制作一道香菇釀肉，加入瞭很多的蔬菜，像新鮮的豌豆，蔥花等等，孩子們平時不愛吃蔬菜，經過這麼一加工，孩子們就非常的喜歡吃瞭，香菇的香味非常的濃鬱，這道菜特別的適合用手拿著吃，吃起來非常的好吃！

香菇釀什錦肉的做法：

1.將備好的豬肉剁碎，其間加入適量蔥花一起剁成肉泥備用

2.新鮮香菇清水洗凈，部分去除香菇根做香菇盅用，其它剁碎入餡用

3.取什錦菜適量，速焯水一下撈出瀝水放涼後備用

4.將肉泥，剁好的香菇，什錦菜放到一個大點的碗內，加入少許精鹽，倒入適量料酒，生抽，再加少許淀粉，一起用勁攪拌均勻後放置一旁醃漬十五分鐘。

5.取香菇盅一個，用兩拇指轉圈按壓其內裡，一來去除多餘水分，而來可增其容納空間;依次將調好的肉餡分別填入每個香菇內便可;然後擺放進一個薄點的盤內。

6.鍋內加水燒開後再將裝有香菇的盤子放到籠屜上，加鍋蓋大火蒸十五分鐘即可關火。

7.出鍋後，另取一盤子用筷子逐個夾進盤中擺好

8.另起鍋，鍋內倒入適量料酒，老抽，白糖，加入少許涼白開，少許淀粉，一起攪拌燒開成粘稠狀;關火後用勺子分別淋到每個香菇釀上即可。

成品圖

香菇釀什錦肉制作小技巧

1、洗香菇時候，可以在水中放入適量淀粉，把香菇先浸泡一會再洗能更好的幫助洗凈，然後再用清水沖洗。

2、肉餡中加入精鹽少許即可，因為後面還要用的老抽，生抽，一樣 有鹽分的，寧肯淡瞭別放咸瞭奧，嘻嘻。

3、入鍋蒸的時候，我習慣盤子下面放塊籠屜佈，或是盤子上面用保鮮膜包嚴後牙簽戳幾個小孔，這樣防止蒸的過程有過多的湯液出現。