龐多米土司

主料：高筋面粉、(300克)，冰水(195克)，酵母(3.6克、)，、黃油(15克)，豬油(15克)
　　輔料：鹽(5.4克)，糖(24克)，奶粉(12克)

高筋面粉300克、冰水195克（水先加2/3,剩下的1/3視情況增減）、糖24克、鹽5.4克、奶粉12克酵母3.6克、豬油15克、黃油15克將除黃油以外的材料放入面包桶內。

啟動和面程序，1個程序結束後，面團揉到瞭表面略具光滑的狀態檢查面筋擴展。

加入軟化的黃油和豬油，再次啟動和面程序， 和面程序結束後。

再次取一塊面團，慢慢地抻開，這時候面團已經可以拽開一層堅韌的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑，面團這時就揉好瞭。

發酵到2至2.5倍大

取出面團排空空氣分作三份滾圓松弛15

搟開，從上往下卷

再次搟開在卷起

放入模具內發酵到八分滿就可以放入烤箱烤。

烤箱預熱220度，下層上下火烤制40分鐘

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。