福建沙茶面

沙茶面是福建廈門經典小吃，咸鮮香辣，面條爽滑，一碗地道的沙茶面，食材高達幾十種，合理的營養搭配，配料是關鍵。

一碗好吃的沙茶面重點在於面和沙茶醬，配料根據各自喜歡增加食材。面的粗細和形狀不重要，但是一定要用堿水面，不是堿水面就不要沙茶面面瞭。堿水面的特點口感爽滑，有韌性。沙茶醬，可以自己熬煮，省事的話也可以購買，現在市面上有很多沙茶醬。沙茶醬的食材有：蝦仁、魚幹、花生仁、芝麻、魚露、大蒜、蔥、辣椒、油、香草、胡椒粉等等。

堿水面和沙茶醬都選好之後，做法很簡單，配菜根據自己喜歡挑選。今天我要介紹的配菜是我最喜歡吃一種，也很簡單，食材到處可以購買的到，不管你在哪裡，在傢都可以輕松做一碗沙茶面。

食材：

堿水面2個、沙茶醬2勺、牛肉丸、生菜、豬血、豆泡、豆芽、香菇雞肉高湯、蒜末、辣椒醬、香蔥、香菜。以上食材為這是兩人份，高湯可以魚湯也很鮮美。

沙茶面的做法

1.食材的準備：豆芽去根本，洗凈瀝幹水;豆泡洗凈對半切容易入味，牛肉丸解凍劃開十字或切片，豬血沸水燙過切塊，香蔥、香菜、生菜分別洗凈瀝幹水。

2.清水煮沸，放入堿水面，並用筷子松散，煮六成熟撈出，別煮太久等會要入湯裡煮，才入味，煮太久面條會爛。

3.撈出的堿水面，過冷水，瀝幹水，待用，一定要記住過冷水，這樣的面條口感爽滑，有韌性。

4.熱鍋，少許油，放入2勺沙茶醬、蒜末、辣椒醬煸炒出香味，喜歡吃辣的可以多加點辣椒醬。

5.倒入2碗高湯、旺火煮沸，如果高湯需要熬煮，煮沸之後改為中小火慢熬8分鐘左右即可。

6.把比較難熟的牛肉丸放入鍋裡煮，接著放容易熟豬血、豆泡、豆芽;

7.最後把生菜、煮好的堿水面一起入鍋，放香蔥、香菜，少許鹽，煮熟即可出鍋，一道豐富的沙茶面就做好瞭。

成品圖：

沙茶面制作技巧：

1、沙茶面的面要選擇堿水面，口感爽滑，韌勁。

2、沙茶醬可以自己煮，也可以購買，要挑選有蝦仁、魚這樣的沙茶醬才正宗。

3、高湯一般為鮮美的雞湯或魚湯、菌菇湯。

4、配菜根據自己喜歡葷素搭配營養好。

這款美味小吃沙茶面，你學會瞭嗎?如果你也喜歡吃沙茶面，就自己在傢做吧，學會瞭，想吃隨時可以做。