黑芝麻饅頭一次發酵法

香甜可口的黑芝麻饅頭制作是采用一次性發酵法來完成的，蒸的時候隻需要蒸20分鐘左右即可，熄火後要在鍋中燜幾分鐘饅頭會更加好吃。

黑芝麻可藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。它可以補鈣、降血壓、烏發亮發、潤膚養顏。它的吃法更多，可以做糊、做粥、做點心，今天咱們來做個黑芝麻饅頭，更是香甜可口，味道濃鬱!

黑芝麻饅頭

材料：水160克、酵母粉3克、中筋面粉270克、黑芝麻粉40克、細砂糖20克、色拉油5克

一次發酵黑芝麻饅頭的做法：

1、在盆中加入所有材料;

2、揉成光滑的面團後，放在案板上蓋上保鮮膜餳發5分鐘;

3、將面團揉成圓柱形;

4、將面團平均分成8等份;

5、將每個小面團揉圓後，用雙手在案板上來回不停地搓揉，直到面團堅實且光滑;

6、蒸鍋中放入常溫的水，放好簾子和屜佈，將面團放入蒸鍋內，蓋上蓋子，進行最後發酵20分鐘;

7、用中大火蒸約18分鐘，關火後3-5分鐘再掀鍋蓋。

成品圖：

黑芝麻饅頭制作技巧

1、黑芝麻饅頭和之前介紹的完美白饅頭的做法一樣，用的是一次發酵法，是指面團在成形後隻經過一次發酵，是既簡單又快速的制作方法;

2、面團揉好的標準是“三光”，即面團光、手光、盆光，但面團的揉搓應該比“三光”狀態更光滑些，這樣成品才能更細致光滑。

3、分割的面團盡量大小均勻，如果大小不一會影響蒸熟的效果;

4、發酵的過程會因室內溫度影響，也會受面團大小影響，所以發酵時間僅供參考，以目測外形變大至少1.5倍為佳;

5、蒸制要從冷水開始，中大火，當鍋中水沸騰鍋邊有水蒸汽冒出時開始計時約需15分鐘，視饅頭大小和多少適當增減時間;

6、蒸好以後先關火，但不能立即掀蓋，等3-5分鐘後再打開鍋蓋，否則急劇的溫度變化，饅頭表皮會變得皺巴巴的。蒸熟後的饅頭，用手輕壓外皮，有彈性為佳。