門釘肉餅

門釘肉餅是地道的老北京小吃

主料:普通面粉(500克)
輔料:酵母粉(10克)，水(250ml)，五花肉(250克)，豆角(500克)

面粉加酵母粉和成發面團。

蓋蓋放置溫暖處醒發。

醒發成發面團。

五花肉剁成餡。

加醬油，豆瓣醬，鹽，蔥薑末，花生油，五香粉絞打上勁。

豆角洗凈，焯水，剁碎。

發好的面揉勻，下劑子。

搟成面皮。

包上餡，包成包子。

反過來讓有摺的一面朝下，按扁

用手搓成門釘樣。

在電餅鐺內刷上一層油。

摺朝下放入肉餅，再在上面刷一層油，蓋蓋烙一分鐘。

開蓋，再電餅鐺裡面澆上一層水，蓋蓋繼續烙，這叫燜餡。

帶電餅鐺中的水蒸發完後，把餅翻個個繼續烙，烙至兩面全為金黃色，就烙好瞭。