平底鍋烤豬肋排

平底鍋烤豬肋排是一道20分鐘就能上桌享用的傢常小菜，但是前一天把材料準備好先準備好，香辣醬汁包裹著骨肉分離的勒排，超適合當宴客菜。

平底鍋烤豬肋排的做法：

1、肋排洗凈瀝幹後切成傢裡平底鍋可放入的寬度，用調味料均勻抹上，放入鍋中。

2、蘋果、洋蔥切片，排入每片肋排的中間，蒜頭切碎撒進鍋中。蒸1小時又15分鐘，喜歡更軟的可以多蒸25分鐘

3、蒸好後，放涼。隻取肋排，湯汁和蒸料不用。放入保鮮盒冷藏ㄧ晚。

4、平底鍋加入少許香油，肋排肉朝下，蓋鍋蓋小火煎到金黃。此時先將醬汁調好。翻面，用湯匙均勻淋上醬汁，蓋鍋蓋小火續煎3分鐘後翻面，記得在用湯匙把醬汁淋到肋排上，蓋鍋蓋，待醬汁收略幹後即可裝盤。

5、擺上自己喜歡的配菜，灑點巴西裡。上菜。

成品圖：

豬肋排挑選技巧：

在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

對於豬肋排有些地方小做豬小排，豬肋排本身肉質就很細膩，豬肋排的口感也是很獨特的。它是所有豬排中肉質最嫩的部份，差不多可以算是最美味的一部分之一，詳細可以參考：豬肋排的挑選方法。