抹茶蜜豆冰皮月餅

主料：冰皮粉(200克)
　　輔料：抹茶餡(適量)，蜜豆(適量)，開水(適量)，橄欖油(適量)

主材料一覽

冰皮粉和白砂糖撈勻

快速沖入300克開水，攪拌成奶白色

大火上鍋蒸25分鐘

蒸至半透明狀，刮進小的容器裡

電動打蛋器調到最高速檔，攪拌。註意是用螺旋形勾

至奶白色即可

工作臺上鋪保鮮膜，把攪好的餅皮攤上去放涼

分好抹茶餡，25克抹茶餡包住5克蜜豆，揉成圓形；冰皮料分成數個小劑子，一個重35克

冰皮包住抹茶餡，以虎口慢慢向上推至收口

模具的花片刷一點點橄欖油防粘，把餅胚放進去輕輕壓幾下。防粘也可以用炒熟的澄粉替代。

直接壓在月餅盒裡，蓋上上蓋，放冰箱裡冷藏，隨吃隨取

成品