親子雞肉蓋飯

今天這道親子雞肉蓋飯吃起來很爽口，雞肉在醬汁和蛋液的包裹下很香嫩，很入味。所謂親子雞肉蓋飯，是因為這個蓋飯中有雞肉和雞蛋，所以叫親子。正好看到飯島奈美的書中就有這個蓋飯的做法，匆匆忙忙試做瞭一下。味道還不錯，不過跟我在日本吃的比起來，味道還差瞭一點。

親子雞肉蓋飯的做法圖解：

1、將雞腿剔除雞骨和多餘的脂肪和血塊，切成易入口的大小，然後把切好的雞腿肉加醬油、胡椒粉醃制一下，讓雞肉更加入味。

2、把洋蔥切條備用。

3、將昆佈高湯倒入炒鍋中，加入醬油、料酒、砂糖煮沸。

4、加入雞肉、洋蔥，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘。

5、雞蛋打散，蛋白和蛋黃不要混合得太均勻。

6、雞肉煮熟後，轉大火，先倒入六成的蛋液，蓋上鍋蓋，等待20-30秒煮熟後，倒入餘下的蛋液，蓋上鍋蓋。

7、隻要煮10秒後即可熄火、將煮好的雞肉盛到已經裝好米飯的碗中，撒上香菜即可。

成品圖：

親子雞肉蓋飯怎麼做好的吃技巧：

1、昆佈高湯在超市的日料專櫃可以買到。

2、倒入蛋液時不要混合，讓蛋液均勻包裹在雞肉上即可。

北京有一傢日本料理店不錯，一如日本料理的精致細膩，健康可口。他傢的親子雞肉蓋飯價格不貴，味道絲毫不亞於我在日本吃的。一道菜火候的把握、食材的搭配、調味的選擇都會決定最後的成敗。越是傢常的東西，越需要用心琢磨，而不是簡單按著菜譜去做。