西芹雞肉大包子

主料:面粉(500克)
輔料:幹酵母(3克)，細砂糖(15克)，清水(280ml)，雞肉(適量)，西芹(適量)，口蘑(適量)，橄欖油(20克)

把面粉、酵母、糖拌勻，用清水合成面團。

發酵至兩倍大。

把發酵好的面團兒揉好排氣備用。

先把西芹用刀切成細條準備做餡，切不可用料理機打餡，那樣不好吃，沒有一粒一粒的清脆感。

西芹切成細條後，再頂刀切成碎粒備用。

把雞胸肉用刀斜片成片。

雞肉片成片後再切成絲，然後頂刀切碎。

呈碎肉粒狀備用。

把口蘑和雙孢菇進微波爐打熟。

晾涼切成碎粒。

在雞肉餡裡放入蔥薑末。

蠔油、黃醬、黃酒、鹽、雞粉、胡椒粉、五香粉、香油等調味料。

把雞肉餡加少許清水用筷子攪動上勁，醃制15分鐘備用。

把西芹和蘑菇放到一起，倒入適量的橄欖油。

用勺子拌勻西芹和蘑菇。

然後倒入醃制好的雞肉餡攪拌均勻。

把發好的面團兒揪成劑子。

用搟面杖搟皮包餡即可。

蒸鍋水開把包子入籠，旺火蒸12-15分鐘即可出鍋，如小包子蒸8-10 分鐘就行，我做的太大瞭，呵呵！