香菇豆瓣辣醬

香菇豆瓣辣醬市面上是有賣的，但是卻滿足不瞭我的口味，所以決定自己做，做瞭菜知道，原來是那麼的簡單，而且香味濃厚，裡面的香菇吃起來和肉是以個味道，非常的好吃，還不容易上火哦！

香菇豆瓣辣醬的做法：

1、金錢菇提前泡發洗凈。

2、將金錢菇放入料理機中攪打著切成細碎狀。

3、鍋中倒入花生油，小火將油熬熱，可以伸手在油的上方，試著有很熱的氣流感覺即可關火。

4、關火後將辣椒粉倒入，並快速的劃散，至能看到紅油出現，或者能聞到香辣味道即可。若沒有紅油出現，可以再開最小火熬一下，隻是火不能大，時間也不能長，要邊熬邊不停的攪拌，至稍能看到紅油就趕快關火。因為辣椒粉太容易焦糊，焦糊瞭一鍋辣椒油就廢瞭。

5、另起一鍋，倒入少許花生油，熱後加入蔥薑末熗鍋。

6、放入香菇丁炒香，要在炒熟香菇的同時將水分都炒幹。

7、放入有機豆瓣醬，翻炒至能聞到豆瓣的香味。

8、加入花生醬、白芝麻醬，翻炒著拌勻。

9、再加入黑芝麻、蝦皮粉，翻炒著拌勻，一直小火操作。

10、最後加入少許白糖，再倒入剛才炒好的辣椒油，這時就可以關火瞭。

11、關火後將辣椒油跟醬拌勻即成香菇豆瓣辣醬。

12、香菇豆瓣辣醬涼透後分裝入幹凈無水的玻璃瓶中，冰箱中冷藏，隨用隨取。

成品圖：

香菇豆瓣辣醬小提示：

1、做雜醬要用很多的油，炒好的醬裝入瓶中控一會有紅油出現在頂部才算好。若炒好瞭還覺得醬是幹幹的油份少，還可以再加些香油拌勻，醬就是油多才好的。

2、有機豆瓣醬跟蝦皮粉都是咸的，所以醬裡面就不要再放鹽瞭，放點糖調味即可。

3、蝦皮粉也不能放太多，有一點提鮮就行，過多壓瞭花生、芝麻、豆瓣醬的香味就不好瞭。

香菇的功效：

禁忌人群：脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。