橙香蔓越莓碗糕

這估計是我嘗試地最辛苦的一款糕點瞭，來來回回調瞭好幾次配方，但成品還是第一次做得最好，可惜第一次沒拍照。來回實驗好多次，實在是因為自我感覺這個外形太漂亮，很有賣相，哈哈！這個版本是沒有泡打粉的，之前我也有嘗試過加入泡打粉的，雖然的確比不加的時候發得好一點，但從口感來說，隻要面粉相對減少一點，松軟度也差不多，所以，我最終選擇瞭這個沒有泡打粉的配方來分享。也許，烤出來的效果會更好，但從健康的角度講，還是蒸出來的更符合養生之道啊！因為加入瞭橙汁的緣故，吃起來有股淡淡的橙香味，很特別哦！

主料:低筋粉(90g)，雞蛋(3個)
輔料:橄欖油(20g)，蔓越莓(適量)，橙子(一個)

準備食材

雞蛋磕入打蛋盆，隔水加熱一會（雞蛋黃45攝氏度的時候最容易全蛋打發）

打發至劃出的紋路能保持不會，不會馬上消失

面粉過篩，分幾次篩入打好的蛋糊中，切拌均勻

加入橄欖油和蔓越莓，拌勻

橙子切片，放入碗底

剩下的橙子，擠出汁，滴入蛋糊中，拌勻

把面糊倒入放好橙子片的碗中，入蒸鍋蒸15分鐘即可

出鍋瞭（這次發得不是特別好）

看著很普通的碗糕，倒扣過來，是不是美呆瞭！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。