糖漬橙皮

j這個橙皮絲，非常適合做甜點的餡料，一般甜點的餡料中加入點青紅絲會格外的提味兒。因為青紅絲的制作太麻煩，而且需要上色，又擔心色素不安全，所以我自己做點糖漬橙皮或者柚子皮之類的，無論做湯圓還是月餅等等餡料，切碎後稍微加入一點點，味道格外的好呢。

主料:橙子皮(200g)
輔料:冰糖(100g)

橙子皮剝下來後，把裡面的白色部分切掉，隻留黃色的皮。白色的部分太苦

弄好後用鹽水清洗幹凈，切成細絲，加2克的鹽拌均勻。

我用的老冰糖，用料理機打碎，把冰糖放入拌均勻後醃制1--2小時

醃制到冰糖完全融化

把汁基本熬幹

晾涼後再撒上一些冰糖粉，裝入密封盒，再密封醃制幾天味道會更好。