團團圓圓面包雞

面包雞的制作方法網上有很多種，今天給大傢分享最簡單的團團圓圓面包雞的做法，非常簡單隻要選用齙娜黃雞，然後西面面包一起做就ok瞭，下面請看詳細制作流程圖解。

找瞭半天，才在市場上買到個頭比較小的童子雞，加入調味料醃制，但是為瞭讓雞味道更鮮美，我在雞腹中放入瞭香菇、筍片、白果等。而面包機不僅能烤制面包，還帶有烘烤功能，因此即使傢中沒有烤箱，也不用怕，直接放入面包機中也同樣能烤出可口的烤雞來。再將烤好的雞子包入全麥面團，進行最後的餳發，發酵好後放入烤箱中烤熟即可。因為是比賽，又馬上要過春節瞭，為瞭美觀和圖個吉利，我選擇的是圓形，如果不那麼講究，直接放入面包機中也是一樣效果喲。

雖然前後花費瞭兩個晚上， 覺得好有成就感。這是一道主食與菜相結合的烘焙美食， 全麥面包散發著賣香，烤制的雞肉鮮嫩多汁， 非常美味， 將它端上年飯的團圓宴上會如何，裡面可是內容多多， 相信大傢會喜歡的。

團團圓圓面包雞食材明細：

原料： 燕麥全麥面包： 高筋面粉263克 酵母粉5克 水158克 全麥面粉 113克 奶粉 1 5克 鹽 6克 紅糖 45克 黃油 30克 水90克 燕麥適量

烤雞： 三黃雞 1隻 小香菇 10朵 筍片 幾片 白果 8-10個 薑片 1大塊 大蔥 1根 海鮮醬 3勺 醬油 1勺 白酒 2勺 鹽 1勺 五香粉 1小勺 胡椒粉 1小勺小蔥

團團圓圓面包雞的做法圖解：

1、將三黃雞去掉頭尾， 剪去爪上的尖。

2、將處理好的雞放入盆中，加入蔥薑、海鮮醬、鹽、白酒、醬油和糖等調味料。

3、用叉子在表面紮些小洞，將原料揉搓在雞的表面和裡面，幫助其入味，醃制至少三個小時以上， 中途註意翻面。

4、將高筋面粉、發酵粉和水放入面包機中。

5.啟動面包機的攪拌程序。

6、將它和成光滑面團後放入盆中，蓋上保鮮膜， 冷藏發酵4倍大。

7、將發酵的中種面團撕成小塊放入面包機中。

8.再加入除黃油的其他原料，攪拌20分鐘。

9、加入黃油， 繼續攪拌， 直到其出膜。

10.攪拌好的面團放入盆中加蓋冷藏發酵。

11.準備好烤雞中的其他配料，香菇泡好，筍片焯水，白果，小蔥節。

12、將準備好的原料放入雞中跟著一起醃制十分鐘。

13、將這些碼好底味的配菜和薑片、小蔥節一起放入雞腹中。

14.在面包機底部鋪層薑片， 將醃制好的雞放入面包桶中。

15.選擇面包機的烘烤程序， 烘烤時間設定1個小時。

16、中途多次打開面包機蓋將醃制的調味汁刷雞子表面，最後一次刷層蜂蜜。

17.一個小時後將烘烤好的雞子拿出來。

18、面團也發酵到到兩倍大， 手指按下去無回縮。

19、將模具底部撒滿燕麥片。

20、發好的面團拿出來排氣，滾圓，再松弛20分鐘。

21.松弛好的面團搟成大圓片。

22、將烤好的雞放在中間。

23、將雞完全包裹其中， 註意防止的雞子方向。

24、將包好雞的面團放入模具中。

25、在烤箱底部放碗開水，將面團放入烤箱中發酵20分鐘。

26、再倒扣在盤中， 繼續放回烤箱中發酵。

27、發酵好的面團放入預熱好170度的烤箱中，中下層， 烘烤30分鐘。

28、這樣“團團圓圓面包雞”就好瞭， 準備用刀切開來。

成品圖：

團團圓圓面包雞怎麼做好吃技巧：

1、雞子最好選用小點的三黃雞或者童子雞，加入海鮮醬、鹽、白酒、薑蔥等調味料，抓勻。再用叉子紮些小洞，搓揉以便幫助其入味。最好提前一個晚上醃制。

2、準備些配料：香菇、筍片、白果、小蔥節，為瞭香菇和筍片有些味道，可以在雞子烤制前半個小時一起放入醃制調味料中入點底味。烤制雞子時將薑片墊入面包機底部，防止扒底。

3、為瞭健康，我制作的全麥面包，用的中種法，提前一晚上將面團發酵。 再用後油法發酵主面團。

4、面團發酵好後排氣、滾圓，松弛20分鐘。再搟成大圓片，將烤好的雞包入進去。再放入模具中發酵20分鐘，再倒扣在烤盤中繼續發酵好。

5、最後發酵好的全麥面團放入預熱好170度的烤箱中，烘烤25分鐘，因為面包比較高，所以中途記得用烤盤或者錫箔紙放在上面避免表面糊瞭。