鹵豬頭肉

我喜歡吃豬頭肉，這是不爭的事實。小時候，隻有過節或過年的時候才能享用到這樣的豬頭肉，一個大豬頭，放在大鐵鍋裡全傢來都來幫忙收拾、燉鹵。現在呢生活條件好瞭，隨時都能吃得上，也不用自已鹵瞭，況且傢裡的大鐵鍋已經成為歷史瞭。年前在超市看到特價的大豬頭，讓我有種自已鹵豬頭的想法，一個豬頭才40多元，比較劃算的，呵。正好做過年的下酒菜，非常棒的。鹵完的豬頭肉，色澤淡紅，澄亮透明，肉香四溢，膠而不膩，令人食欲大振。

主料:豬頭(適量)
輔料:

豬頭洗凈收拾利落。

準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、薑、蒜、紅辣椒）。

準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、薑、蒜、紅辣椒）。

3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料。

加入鹽、料酒、老抽、味精後。

大火燒開後轉小火鹵一個小時即可。