味增淋蘆筍

今天這道日式的味增淋蘆筍制作時先把蘆筍給焯一下水，這樣能讓蘆筍的色澤更加漂亮，味增的味道已經很好吃瞭，所以無需在添加其它調料，非常簡單易做的道傢常小菜。

蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。

焯水時，水中加少許鹽，沸水入鍋;焯燙時間不宜過長，半分鐘足矣;撈出後立即過冷水，最好是冰水。這個過程課保持蘆筍翠綠的顏色和脆嫩的口感。

我不喜歡炒，感覺任何油膩都配不上蘆筍的翠綠和鮮嫩。焯燙的過後的蘆筍，淋上醬汁，清清淡淡的，就很好吃瞭。中式白灼的豉油和熱油，中式傳統的芝麻醬，西式的奶油白醬或荷蘭醬……即便像刺身一樣，蘸一點兒優質的醬油辣根，也是很不錯的。

材料：新鮮蘆筍1把，味增100g，糖20g，味啉1大勺，涼開水1大勺

味增淋蘆筍的做法：

1、將蘆筍洗凈，刨去底部的老皮;

2、沸水中加入少許鹽，下入蘆筍，焯燙片刻;

3、撈出蘆筍，立即放入冰水中涼透;

4、將蘆筍瀝幹水分，切成段兒;

5、將蘆筍段兒擺入盤中;

6、醬汁材料放入小碗;

7、攪拌之均勻順滑;

8、淋在蘆筍上，或與蘆筍一起上桌蘸食。

成品圖：

蘆筍的功效：

蘆筍性味甘寒，有清熱利尿功效，對口幹、煩熱等春季常見癥狀，都能有所緩解。

蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。