青椒牛肉炒飯

每次去餐廳總喜歡點一份青椒牛肉炒飯，粒粒分明口感很棒，其實自己在傢也能炒出跟餐廳一樣粒粒分明的炒飯，秘訣是醃牛肉的時候用手直接打肉、幫肉絲***，這樣炒出來肉絲會比較鮮嫩。

主料：牛肉絲500公克、洋蔥1/2個、青椒1/2個、冷白飯1.5碗

醃牛肉絲的調味料：醬油2大匙、米酒1大匙、水1大匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙

青椒牛肉炒飯的做法：

1、準備食材：醃肉：取空碗，裝牛肉絲，加醃牛肉絲的調味料，充分攪拌均勻。

洋蔥去皮切細絲、青椒去籽切細絲。

白飯撥松。

2、起鍋，油3大匙，中大火，鍋熱，下牛肉絲，大火快炒，不停翻炒，牛肉絲一變色就快點取出。

3、同一鍋，油1大匙，中火，下洋蔥、鹽1/2小匙，拌炒，炒到洋蔥變色，直接下青椒、鹽1/2小匙，再拌炒約1分鐘，取出備用。

4、同一鍋，油2大匙，中大火，下撥松的白飯，炒到米飯都沾到油，下洋蔥跟青椒，稍微拌炒一下，下牛肉絲，加醬油2至3大匙，快速拌炒均勻，試味道，味道滿意後，完成。

成品圖：

青椒牛肉炒飯制作技巧：

1、醃肉的時候，我會用手直接打肉、幫肉絲***，把水打進肉裡面去，這樣炒出來的肉絲會比較嫩。

2、步驟4，油可多放一些來炒白飯，下炒好的菜、牛肉絲後，要用中大火「快速翻炒」，鍋裡才不會出水，炒的過程絕對要「快」，就會有粒粒分明的炒飯瞭!