茄汁雞肉丸

今天為大傢介紹的這道茄汁雞肉丸吃起來酸甜爽口、彈性十足，它是用雞肉做成丸子煮熟後與番茄醬一起炒出來的，做法非常簡單，要想做出來的顏色鮮亮，在炒番茄汁的時候就要註意番茄醬不要用大火炒，也不能不停的翻動，這樣做出來的番茄汁才會色澤鮮紅不發黑。下面就來為大傢詳細介紹這道茄汁雞肉丸的做法技巧。

茄汁雞肉丸的做法教程：

1、雞胸肉清洗幹凈，去掉筋膜切小塊。

2、加適量薑，放入料理杯攪打成雞肉泥。

3、放少許料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉和一個雞蛋清，用筷子使勁攪拌，攪打上勁出膠質。

4、鍋內燒開水，把雞肉泥擠成丸子下入鍋中煮熟。

5、鍋內燒油6成熱即可，放入番茄沙司炒散。

6、放入少許鹽、醋，再倒入煮好的雞肉丸翻炒，使每顆雞肉丸都掛上茄汁。

7、出鍋撒少許芝麻。

成品圖：

茄汁雞肉丸的美味小竅門：

1、不能大火炒番茄醬。要用中小火炒。

2、炒番茄醬時不能快速不停的翻炒，用鏟子稍加撥弄即可。

3、放鹽的時候要註意量，不要放咸瞭。