可可愛上瑪格麗特

主料：低筋面粉(200克)，玉米淀粉(200克)，黃油(200克)，熟雞蛋黃(4個)
　　輔料：糖粉(120克)，鹽(4克)，可可粉(10克)

準備食材。

黃油室溫融化，切塊。

分數次加入糖粉，用電動打蛋器打發。

打發好的黃油。

將低筋面粉與玉米淀粉混合。

分數次加入黃油中，並不停攪拌混合。

繼續攪拌混合。

篩入蛋黃。

攪拌。

攪拌均勻後，戴上一次性手套，將面團和均勻。

分成大小相當的兩份。

其中一份加入十克可可粉。

和均勻。

用保鮮膜包好放入冰箱。我之所以分成四份，是由於兩份先做的放在冷凍室約20～30分鐘，即可取出，做好後取出冷藏室裡的另外兩份繼續做。

將面團分成每個10克左右的大小，放入鋪好烹調紙或錫紙的烤盤。

搓成小球。

大拇指按壓小球中間，讓其邊緣形成裂紋，像花兒一樣。

170～180度烤20分鐘左右，待餅幹邊緣稍有變色即可。

取出放涼即可食用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋黃做法技巧

需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋黃的作用

雞蛋黃中含有豐富的脂肪和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；已經維生素A、維生素D、B族維生素等。

雞蛋黃食用禁忌

每周吃蛋黃不宜超三隻