撈汁餃子皮

今天介紹一道非常有特色的菜，餃子大傢一定都很喜歡吃，用餃子皮料理的味道也是相當美味的。這道撈汁餃子皮是用涼拌菜的方式來做的，菜品特色香、辣、麻、酸、甜，絕對會滿足你的味覺。同樣也是一道夏日的開胃美食。

撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的復合調味汁;撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、咸、微辣，撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜。撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足瞭廣大老百姓對健康飲食的需求。

撈汁餃子皮的做法：

1、準備材料。

2、豆腐皮切細絲。

3、黃瓜切細絲。

4、胡蘿卜切細絲。

5、切好的豆腐皮放在鹽開水裡煮三分鐘撈出備用。

6、胡蘿卜放水裡焯水1分鐘。木耳切絲焯水3分鐘。

7、炒鍋中加底油小火爆香花椒、幹辣椒、蔥、薑。

8、趁鍋熱時加入20毫升陳醋20毫升清水、糖煮沸關火晾涼。

9、碗中加入80毫升撈汁，將晾涼的料水加入。

10、加入油潑辣子，將調好的撈汁放在冰箱裡冷藏備用。

11、取一碗清水將沒有煮的餃子皮過涼水。

12、煮鍋中加水將過瞭涼水的餃子皮放到煮鍋中煮熟。

13、焯好水的各種菜擺入碗中。

14、將煮熟的餃子皮撈出過涼水，擺在焯好的菜上，澆上冰箱裡拿出來的撈汁即可。

成品圖：

撈汁餃子皮怎麼做好吃的技巧：

1、小竅門：將要煮的幹餃子皮放在清水中過一下，再下鍋煮餃子皮，這樣煮出來的餃子皮不粘連。

2、撈汁中什麼菜都可以放，自己喜歡吃的都可以。

3、做好的撈汁要提前冰鎮一下這樣口感更好。

4、不喜歡辣椒的可以不放辣椒，因為陜西人比較喜歡酸辣，所以我這裡又特意加瞭醋和辣椒。

餃子皮怎麼做筋道：

1、可以選擇高筋餃子粉。

2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。

3、拿涼水和面勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有瞭，煮的餃子就光滑瞭。

4、面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋後再包餃子。

餃子皮怎麼做最軟：

1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到隻剩一點幹面就不要加水瞭，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鐘再揉一會。

2、餃子面一定要揉瞭在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。

3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易幹面皮。

4、可以早上和好面，到中午再包餃子。

撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的復合調味汁;撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、咸、微辣，撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜。撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足瞭廣大老百姓對健康飲食的需求。