堅果曲奇餅幹

主料：低粉(300g)，黃油(195g)，蛋液(75g)，細砂糖(50g)，糖粉(90g)
　　輔料：堅果(適量)

稱好材量。

黃油室溫軟化。

用打蛋器低速攪打至松散。

一次性加入細砂糖和糖粉。

打發到黃油的體積膨大，顏色變淺。

分六次加入蛋液，每一次加入蛋液後都要攪打至黃油和蛋液完全融合，再加入下一次蛋液。

打發好的黃油和雞蛋完全融合，沒有分離的現象，狀態蓬松。

把低筋面粉過篩至打發好的黃油糊裡。

用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

把裱花嘴裝入裱花袋，把裱花袋的口打開，把曲奇面糊裝進去。

在鋪有油紙的烤盤裡擠出自己喜歡的大小的曲奇生胚。

表面粘上堅果。我用瞭腰果 和杏仁。

放入預熱好的烤箱，200度，中層，上下火，15分鐘左右，烤至曲奇怪表面微黃色即可出爐。

烤完放到烤架上晾涼，然後裝罐密封。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。