豆沙月餅

喜歡廣式月餅，但是不太喜歡吃大餡的，這款豆沙月餅我是按餅皮和餡2:3的比例做的，用的50克月餅模具，喜歡吃餡的可以適當調整面和餡的比例

主料：中筋面粉(100克)，奶粉(5克)，轉化糖漿(75克)，梘水(1克)，植物油(25克)
　　輔料：豆沙餡(330克)

白蕓豆洗凈在清水中浸泡一夜

將豆皮剝掉，倒入鍋中，放沒過豆子的清水煮至軟爛

將煮好的蕓豆過篩，放入炒鍋，加入200克白糖小火翻炒

分次加入80克色拉油，每次都翻炒到油被豆泥完全吸收再加下一次，隨著水分蒸發，豆泥越來越稠厚，當變成幹硬的狀態，豆沙就炒好瞭

可以加入咖啡粉貨抹茶粉制成咖啡餡和抹茶餡的，左邊是加瞭10克咖啡粉做的咖啡餡，右面是原味的

轉化糖漿倒入盆裡，加入梘水，色拉油攪拌均勻

篩入奶粉盒面粉，用手揉成面團，醒發1小時

將面團分成20克1份，餡料分成30克1份，團成小球

取1塊餅皮面團，用手拍扁，把餡料放在中間

慢慢的轉動面團，讓面皮包裹在餡上，並收口

模具內撒點熟糯米粉防粘，把包好的面團放進模具

用模具將面團壓成月餅形狀

表面噴水，放入烤箱烤5分鐘

取出刷蛋黃液，隻刷表面，側面不刷，再放回烤箱繼續烘烤15分鐘

待表面烤至金黃取出

剛烤好的月餅先不要著急吃，等1、2天回油後再食用

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

豆沙的作用

提高免疫力,安神除煩,補充能量

豆沙食用禁忌

紅豆沙與羊肝相克，同食會引起中毒。綠豆沙不宜與鯉魚同食。