葵花籽仁

別名：葵花子仁、葵花籽、葵花子、向日葵子、天葵子、葵子、瓜子、瓜子仁

禁忌人群：肝炎患者忌食

適宜人群：一般人群均可食用

葵花籽仁的基本介紹

菊科草本植物向日葵的種子，又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。性喜溫暖，耐旱，原產北美洲，世界各地均有栽培，秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果（種子），曬幹。葵花子含油量極高，味香可口，可炒食，亦可榨油，為重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3類。
食用型：籽粒大，皮殼厚，出仁率低，約占50%左右，仁含油量，一般在40%～50%。果皮多為黑底白紋。宜於炒食或作飼料。油用型：籽粒小，籽仁飽滿充實，皮殼薄，出仁率高，約占65%～75%，仁含油量一般達到45%～60%，果皮多為黑色或灰條紋，宜於榨油。中間型：這種類型的生育性狀和經濟性狀介於食用型和油用型之間。
另外，需要註意的是，瓜子含鹽分太高，容易引發高血壓，而高血壓是萬病之源。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的，炒熟者性燥熱。

葵花籽仁的功效與作用

1.降低膽固醇
葵花子的亞油酸可達70%，有助於降低人體血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。
2.富含維生素
葵花子的維生素E含量特別豐富，可安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。
3.增強體質
葵花子還可以防止貧血，治療失眠、增強記憶力的作用。
4.預防疾病
常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學傢認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌癥、高血壓和神經衰弱有一定作用。

葵花籽仁的營養價值

1.葵花籽含脂肪可達50％左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70％，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。
2.含豐富的蛋白質，葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。
3.富含維生素E，每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。
4.含豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素，有預防貧血等疾病的作用。

葵花籽仁的選購

對於平時食用的瓜子的選購，首先要看瓜子的形狀是否規整，然後拿幾個瓜子在手上，並用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質量不高。其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有黴味，發苦。

葵花籽仁的存儲

密封、陰涼、通風處保存。

葵花籽仁的食用方法

盡量用手剝殼，或使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質。