幹黃花菜

別名：金針菜、忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草

禁忌人群：皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食

適宜人群：一般人群均可食用尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者

幹黃花菜的基本介紹

黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。

幹黃花菜的功效與作用

1、解憂
能夠防治失眠和緩解抑鬱情緒，經常失眠或有抑鬱癥狀的可多食用。
2、健腦、抗衰老
對預防老人智力衰退有很好的療效。
3、清熱解毒，明目的功效
黃花菜有清熱解毒利濕和抗菌免疫功能，對中輕度炎癥具有解毒功能，還可防治傳染。
4、有益於產婦
黃花菜可以消除產褥期發生的腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安等癥狀，還有下奶的功效。是病後或產後的調補品。
5、降低血清膽固醇
它能有效降低血清膽固醇的含量，有力高血壓患者的康復，是高血壓患者的保健蔬菜。
6、降肝火
肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜，如：更年期婦女及易上火、不聽話的孩子等。
7、抗癌功效
黃花菜裡含有能抑制癌細胞生長的有效成分。
8、治療貧血
用黃花菜來燉肉和燉雞，對治療貧血、老年性頭暈有很好的效果。
9、涼血止血
它能用於血熱出血，便血，口渴心煩等癥。

幹黃花菜的營養價值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

幹黃花菜的存儲

陰涼幹燥處。

幹黃花菜的食用方法

1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬幹，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2.金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3.不宜單獨炒食，應配其他食料。
4.另外應選用冷水發制的較好。