新疆牛肉做法 新疆牛肉怎麼做好吃

1、用清水放料酒，蔥薑泡牛肉兩個小時，把牛肉血水泡出來。

2、準備2段大蔥，4片薑，4個幹辣椒，4-6片香葉，1段桂皮，1個草果，2個八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6個幹山楂片備用。

3、牛肉浸泡好後洗幹凈切5-6厘米的大塊，涼水下鍋，放料酒，蔥薑再次除腥。

4、大火燒開，撇去血末。血末撇幹凈後把牛肉撈出空幹水分。

5、另起炒鍋，放適量花生油，油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化。

6、冰糖成黃色將要冒煙時，放入牛肉煸炒上糖色。

7、牛肉上色後加入備好的佐料煸香。加入一勺幹黃醬，一湯匙黃豆醬油接著煸炒。

8、佐料煸香後後加入開水，水要一次加夠，中間不要再蓄水。然後倒進砂鍋，燉兩小時左右。

9、燉到湯汁粘稠，加入適量鹽，雞精關火。盛出裝碗就好瞭，牛肉裝到碗裡是不是比裝盤子裡更過癮。