冬陰功怎麼弄 教你做正宗冬陰功

1、首先說一下需要的原料吧。1.新鮮海蝦12隻；2.草菇10個；3.鮮香茅草2大根；4.南薑（高良薑）1小塊；5.青檸檬1個；6.鮮檸檬葉5片；7.朝天椒5個；8.小蔥蔥白5根；9.魚露5茶匙；10.椰漿1小碗；11.泰國辣椒膏1小勺；12.食用油少許；13.水適量。

2、如果有大芫荽（註意不是香菜）那就更好瞭，在出鍋前加一些，湯的香味會更濃。

3、準備好原料就開始做吧，具體步驟如下：

4、香料洗幹凈，備用。

5、辣椒膏最好是泰國產的，絕對不能用韓國辣椒醬。泰國辣椒膏比較濃稠，內含糖份，是甜辣味的，在當地，食用青芒果時會蘸。椰漿不能用椰奶代替，兩者雖然原料類似，但椰漿是純椰肉制作的，裡面有豐富的椰脂；椰奶則摻雜瞭其他成分。實在沒有椰漿，可以用椰漿粉。

6、蝦洗凈，剪去蝦須；身體與頭部分離，抽離蝦線（不需要切開蝦身，頭部摘除後，蝦線已經露出來瞭，新鮮的蝦一抽即可）。

7、草菇洗凈，對半切開，備用。

8、香茅草的莖部和葉分開，莖部和葉片都切成小段；南薑切成小片（比較硬）；檸檬葉撕成兩半；蔥白切成小段；朝天椒劃開小口；再清點一下原料，我們要開始烹調瞭。

9、鍋燒熱，放入少許食用油；油5成熱倒入蔥白、香茅草莖部，翻炒出香味。

10、香茅和蔥白出香後，倒入蝦頭翻炒，至蝦膏流出，變得濃稠。加水，大火煮開。

11、水開後，加入香茅草葉、南薑、檸檬葉和朝天椒。轉中火燉煮15分鐘以上，至酸味辣味變得濃鬱。

12、放入草菇燉煮。

13、草菇燉煮10分鐘左右，放入辣椒膏，註意攪拌均勻，至完全溶於湯中。如果不想太辣，可以不放辣椒膏。然後放入蝦身。