糯米跟大米的區別

1、主要成分不同：

平常用來蒸米飯、煮粥的大米的主要成分是直鏈淀粉，而糯米的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉，糯米與大米相比不容易被人體消化吸收。

2、用法不同：

糯米一般不用來做主食，可以用來制作糕點、粽子、元宵、釀酒等；而大米是主食，以蒸米飯、煮粥為主。

其實嚴格說起來，糯米屬於大米的一種，大米按照品種類型可以分為秈米、粳米和糯米三種，但是在日常生活中，人們常把秈米和粳米叫做大米，和糯米區分開來瞭。

用秈型非糯性稻谷碾制成的米稱為秈米，主要種植在長江以南，秈米粒一般呈長橢圓形或細長形，顏色為半透明，就是平常說的“長粒米”。

用粳型非糯性稻谷碾制成的米稱為粳米，主要種植在長江以北一帶，粳米粒一般呈橢圓形或圓形，俗稱“糙米”。

糯米是糯稻脫殼制成的米，南方稱糯米，北方多稱江米，顏色為白色不透明，是制造粘性小吃的主要原料，還可以用來釀糯米酒。