黑椒蒜子牛排

今天把牛排切成小塊，用蒜子來燒，算是西餐中做瞭吧，不過味道依然不錯，稍做擺盤作為傢宴菜也是很不錯的。

主料：牛排(2塊)，大蒜(2頭)，圓蔥(適量)
　　輔料：鹽(適量)，黑胡椒(適量)，生抽(適量)，料酒(適量)，淀粉(適量)，白糖(適量)，蠔油(適量)，植物油(適量)，黃油(適量)

主料牛排兩塊，用廚房紙巾擦幹血水。

切成約比蒜瓣略大的方塊。

將圓蔥切塊，將生抽、料酒、鹽、黑胡椒調成料汁。

將圓蔥、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉。

攪拌均勻，用手按摩一會，醃制2小時。

將大蒜剝好後切去蒜蒂備用。

醃好的牛肉撿去圓蔥，控幹調料汁。

平底鍋燒熱後加入植物油，加入蒜瓣煎一會。

至蒜瓣變色發焦，將蒜瓣撿出備用，植物油盛出。

平底鍋大火燒熱加入黃油。

加入牛肉爆炒幾下至變色，鎖住牛肉的汁水。

加入蒜瓣、白糖翻炒均勻。

加入蠔油翻炒均勻。

最後撒入黑胡椒碎，淋入少量剛才煎蒜的植物油提亮。

黑椒蒜子牛排就好瞭。

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛排的作用

1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。