椒麻生熗萵筍
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八月十五中秋佳節,江南各地,有錢人傢吃月餅,窮苦人傢有吃南瓜的風俗。傳說很久很久以前,南山腳住著一戶窮苦人傢,雙親年老,膝下隻有一女,名叫黃花,美麗、聰明、善良、勤勞。那時連年災荒,黃花的父母年老多病,加上缺衣少食,病在床上,奄奄一息。那天八月十五,黃花在南山雜草叢中,發現兩隻扁圓形野瓜。她采瞭回來,煮給父母吃。香噴噴、甜滋滋,兩老吃瞭食欲大增,病體也好瞭。黃花姑娘就把瓜子種在地裡,第二年果然生根發芽,長出許多圓圓的瓜來,因為這是從南山采來的,就叫南瓜。從此,每年八月十五那一天,江南傢傢戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。中秋宴全傢團圓,少不瞭大魚大肉,吃膩瞭,換換口味爽爽口。今天過節咱也湊個熱鬧,用南瓜做上一道美味清口菜‘金湯娃娃菜’。金湯就是用南瓜烹制的。南瓜在秋季成熟,富含膳食纖維、β-胡蘿卜素,有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外,秋季幹燥,多吃南瓜,還可滋潤肌膚。
主料:娃娃菜(200克)
輔料:南瓜(100克)
準備好娃娃菜和南瓜。
南瓜去皮去籽,切小塊。
南瓜塊入微波爐加熱至熟軟。
把枸杞洗凈。
娃娃菜洗凈後對切四瓣。
鍋中註入少量的油炸香大蒜。
倒入高湯燒開後撈出大蒜粒。
下入娃娃菜和一半的枸杞,煮至娃娃菜透明。
撈出娃娃菜裝盤。
熟南瓜和煮娃娃菜的高湯,一同加入到料理機中攪打成細膩的湯糊。
將南瓜湯糊倒入鍋中,燒開後加入鹽小火煮至湯汁濃縮。
將南瓜湯淋在娃娃菜上,再撒上剩下枸杞即可。
沒有高湯可使用濃湯寶調制此菜比較清淡註意鹽的用量娃娃菜做法技巧
娃娃菜的食用方法很多,炒食、燒食、做湯具佳。
娃娃菜的作用
養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒