香蔥鯉魚

這是老爸生日的時候親自下廚做的一道魚。蔥香辣味！圖片是拍他老人傢視頻截取的，可能不是很清楚。由於說的是方言，所以傳視頻的話可能童鞋們有些也聽不懂，呵呵。於是就上圖片配文字瞭。老爸的私房菜終於開始推廣瞭，鼓掌~~~~

主料：鯉魚(一條)
輔料：蔥段(適量)，紅辣椒段(適量)，薑蒜(適量)

魚去內臟，打花刀，用鹽醃幾分鐘。然後全身拍上幹淀粉，下油鍋炸。至兩面金黃色撈出。

炸魚的油要放多一點，炸的時候一面炸的差不多瞭再翻面。

鍋內留少許油。放入薑蒜、豆瓣醬，紅辣椒段翻炒。炒融後加兩碗高湯（清水也可）煮開。

湯料開後下魚中火煮8分鐘左右。

魚煮好後撈出放在魚盤裡。鍋裡剩下的湯料，加入蔥段翻炒幾下，加鹽，勾芡。淋在魚上面即可！

淋魚。

開吃！！

鯉魚做法技巧

1.鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來瞭，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；

2.鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、幹燒、糖醋為主；

3.通乳用時應少放鹽；烹制魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；

4.炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸；

5.巧去魚腥味：1.將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。3.吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

鯉魚的作用

1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。