香炸雞腿

炸雞腿是我們每個人都知道的快餐食品。不光小孩子喜歡吃炸雞腿，大人也無法抵擋住其誘惑。因為其表皮蓬松，外酥裡嫩，酥脆可口，香味四起口感讓人欲罷不能。以前是天天在外面買著吃雞腿，可是不放心啊，還是自己做的衛生一些，而且比外面的健康。

香炸雞腿的做法:

1.準備整個的大雞腿備用。

2.將雞腿拐彎的那一半骨頭卸掉。將雞腿骨頭踢掉一半，方便煎炸的時候能夠熟透。

3.在雞腿的反面用刀劃開雞腿肉，因為雞腿太大，不容易煎炸熟。

4.在給大雞腿動個”手術“，用牙簽紮滿雞腿的全身，越多越好方便入味。

5.在雞腿上抹鹽。放入鹽後用手給雞腿***至鹽滲透進入肉中。

6.雞精一定要全方位的到達雞腿的每個部位。

7.放入一勺老抽。將雞腿轉動讓老抽均勻上色。醃制大雞腿時;放入適量的老抽著色，可以煎炸出黃燦燦的色澤;看起來很誘人。

8.放入生薑、大蔥和一勺料酒浸透整個雞腿。

9.調料全部浸透的大雞腿上之後，用托盤裝著入冰箱冷藏30分鐘左右或者更長的時間。碗中打入一個雞蛋，用手拿著雞腿，全部黏上雞蛋液體。

10.倒入淀粉、嫩肉粉在碗中。雞腿兩面均勻的粘上淀粉和嫩肉粉。

11.準備1個雞蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的雞腿放入碗中，全身粘上雞蛋液。

12.雞腿黏上淀粉和嫩肉粉，可以保持雞腿肉的滑嫩口感。也利於粘上面包糠。撒上面包糠後;讓面包糠在大雞腿上停留15-20分鐘，確定面包糠完全粘貼在大雞腿上後;撒上黑芝麻;撒幾粒黑芝麻隻是為瞭提香，少量的搭配不會對身體造成傷害的。在拿起雞腿時黑芝麻會掉落一些，也無關緊要。

13.電磁爐上置鍋，放入足夠的油量燒熱。

14.將準備好的大雞腿放入燒熱的油鍋中煎炸。火不要太大，因為雞腿比較大，也難熟透。火過大瞭，外面炸的焦黃，裡面還沒有熟。如果不放心煎炸的時間長瞭，有害身體健康。可以在醃制雞腿過後焯水至7成熟，裹上淀粉、雞蛋液、面包糠再放入油鍋中煎炸，油溫自然烘熟瞭雞腿，隻有包裹雞腿的面包糠經過瞭油炸，雞腿肉沒有經過高溫長時間的油煎。外表的色澤也好看。

成品圖:

香炸雞腿做法小提示:

1.火不要太大，因為雞腿比較大，也難熟透。

2.醃制大雞腿時;放入適量的老抽著色，可以煎炸出黃燦燦的色澤;看起來很誘人~~~撒幾粒黑芝麻隻是為瞭提香，少量的搭配不會對身體造成傷害的。

3.雞腿上黏上淀粉和雞蛋，保持雞腿肉的滑嫩口感。

4.撒上面包糠後;讓面包糠在大雞腿上停留15-20分鐘，確定面包糠完全粘貼在大雞腿上。

5.用牙簽紮滿雞腿的全身，越多越好方便入味。

6.在雞腿的反面用刀劃開雞腿肉，因為雞腿太大，不容易煎炸熟。