五福蛋餃

當當當當當，我的五小福閃亮登場，祝大傢新年五福臨門！六六大順！招財進寶！為啥捏？因為五隻蛋餃用瞭六種原料做餡，並且每個都是元寶的形狀！

主料：雞蛋(4個)
輔料：土豆(100g)，香菇(20g)，胡蘿卜(20g)，青豆(20g)，青菜(適量)，紫甘藍(適量)，海帶(少許)，玉米淀粉(適量)，欣和黃豆醬(1勺)

準備好原料。

土豆去皮切片上鍋蒸熟。

紫甘藍和青菜分別榨汁，剩下的菜泥留著備用。

蛋清和蛋黃分離。

將蛋清放入適量玉米淀粉。

攪拌均勻無顆粒。

分三份，一份加入蔬菜汁（綠色）、一份加入紫甘藍汁（藍色）。

蛋黃打散分兩份一份加入紫甘藍汁（咖色）。

不粘鍋薄薄抹層油，將蛋餅依次煎好。

用花朵模具壓出形狀。

胡蘿卜、香菇、青豆切丁。

將蒸好的土豆壓成泥，放入蔬菜泥和紫甘藍泥攪拌均勻。

鍋裡放油，油熱後加入胡蘿卜、香菇、青豆粒翻炒。

加入欣和黃豆醬和土豆蔬菜泥，放入食鹽、雞精炒熟。

取切好的蛋皮包入土豆泥對折捏好即可，因為土豆泥有粘性，可以輕松粘住蛋皮。

用模具將海帶壓出表情和胳膊放在蛋餃上。

剩下的蛋皮邊角料卷成花放在中間。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。