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五福蛋餃

五福蛋餃

當當當當當,我的五小福閃亮登場,祝大傢新年五福臨門!六六大順!招財進寶!為啥捏?因為五隻蛋餃用瞭六種原料做餡,並且每個都是元寶的形狀!

主料:雞蛋(4個)
輔料:土豆(100g),香菇(20g),胡蘿卜(20g),青豆(20g),青菜(適量),紫甘藍(適量),海帶(少許),玉米淀粉(適量),欣和黃豆醬(1勺)

五福蛋餃

準備好原料。

五福蛋餃

土豆去皮切片上鍋蒸熟。

五福蛋餃

紫甘藍和青菜分別榨汁,剩下的菜泥留著備用。

五福蛋餃

蛋清和蛋黃分離。

五福蛋餃

將蛋清放入適量玉米淀粉。

五福蛋餃

攪拌均勻無顆粒。

五福蛋餃

分三份,一份加入蔬菜汁(綠色)、一份加入紫甘藍汁(藍色)。

五福蛋餃

蛋黃打散分兩份一份加入紫甘藍汁(咖色)。

五福蛋餃

不粘鍋薄薄抹層油,將蛋餅依次煎好。

五福蛋餃

用花朵模具壓出形狀。

五福蛋餃

胡蘿卜、香菇、青豆切丁。

五福蛋餃

將蒸好的土豆壓成泥,放入蔬菜泥和紫甘藍泥攪拌均勻。

五福蛋餃

鍋裡放油,油熱後加入胡蘿卜、香菇、青豆粒翻炒。

五福蛋餃

加入欣和黃豆醬和土豆蔬菜泥,放入食鹽、雞精炒熟。

五福蛋餃

取切好的蛋皮包入土豆泥對折捏好即可,因為土豆泥有粘性,可以輕松粘住蛋皮。

五福蛋餃

用模具將海帶壓出表情和胳膊放在蛋餃上。

五福蛋餃

剩下的蛋皮邊角料卷成花放在中間。

如果用肉餡的話包好後還需要煎熟或者蒸熟

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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