粉蒸牛肉

粉蒸牛肉是從米粉蒸肉的做法中發源而來，一般情況下的粉蒸肉都是用豬肉。但是如果換成牛肉、羊肉來做出很好吃，隻是在調味的時候做些改變即可。因為牛肉含鐵量豐富，補血和增強免疫力功效顯著，所以生活和工作忙碌的上班族們可以學習做粉蒸牛肉，讓自己吃得更營養和健康。

要做粉蒸牛肉隻需去賣牛肉的地方買點牛裡脊，喜歡肥一些的就選擇帶點肥肉的沒有筋的牛肉。告訴攤主你要炒著吃或者烤著吃，攤主就會告訴你哪個部位的牛肉適合這種做法，拿回去以後隻需逆著肉絲切成薄片，拌上調料和米粉就可以上鍋蒸瞭。至於蒸肉用的米粉，自己在傢裡制作也非常的簡單，買超市裡各種牌子的蒸肉粉更省事。快來看粉蒸牛肉怎麼做好吃吧。

粉蒸牛肉的做法圖文教程：

1、將大米糯米放到漏勺中沖洗一下，然後晾幹水分;

2、將晾幹表面水分的米放入鍋中，放入花椒粒和大料小火炒到發黃出米香味;

3、將八角和部分花椒粒揀出去，將炒好的米放入料理機中打成粗一點的米粉，也可以用搟面杖搟碎就可以。

4、牛肉逆著肉絲切成薄片，放入盆中放入剁細的豆瓣醬、醬油、薑泥、醪糟汁、幹淀粉、白糖、色拉油拌勻。

5、放入米粉拌勻，讓每一片牛肉都沾上米粉;

6、將幹荷葉或者粽葉用熱水泡軟，鋪在小蒸籠裡;

7、將拌好的牛肉放到蒸籠裡，再放到蒸鍋中，開鍋出蒸汽後中火蒸30分鐘;半個小時完全能蒸熟，而且非常的嫩滑，如果蒸好的牛肉咬不動隻能說你選的牛肉不對;

8、取出蒸籠，在蒸好的牛肉上撒上辣椒粉和花椒粉、澆上蒜泥汁、再放上蔥花和香菜末，最後再淋上少許香油拌勻即可開始吃瞭。

成品圖：

粉蒸牛肉的做法小技巧：

1、拌牛肉的時候放入色拉油會讓牛肉很潤，又放入醪糟汁或者清水也是為瞭牛肉更嫩滑而且不發幹;

2、牛肉經過這樣的醃制蒸出來後口感非常的嫩;

3、炒米粉時不用放太多的調料，以免做出來的粉蒸牛肉調料味過重，失去牛肉本來的香味;

4、吃的時候一定要放上花椒粉、蒜泥汁、蔥花和香菜拌勻再吃，味道才更好，辣椒粉不吃辣的也可以不放，豆瓣醬也有少許辣味。

5、因為豆瓣醬和醬油都是咸的，所以我沒有再放鹽，隻是在蒜泥汁中放瞭少許鹽，用來最後調咸味。如果用買來的現成的蒸肉粉，裡面基本上都有鹽，在調味的時候要註意咸度。

6、沒有醪糟汁可以用清水代替。

隻要會做粉蒸肉，那就一定會做粉蒸牛肉，隻要按照教程中所提供的調料搭配即可。冬季多吃牛肉可以暖身健胃，還能增強人體的抗病能力，特別適合小孩子、老人和體質較弱的人。