烤犛牛肉幹

純屬偶然。偶然看到這烤牛肉幹的做法，當即決定把那攢瞭些時日的2兩犛牛肉做成牛肉幹，而且，立即動手。反正，原本的計劃早就處於徘徊不定，放棄的邊緣。2兩犛牛肉並沒有多少，正適合少量嘗試，萬一砸瞭鍋也損失不大。隻不過，這麼點肉在烤箱裡顯得太空曠，空氣炸鍋的容量就正好。2兩肉，疏密有間，基本上鋪滿底。烤到最後，牛肉收縮到出乎意料，原本看起來正好合適的空間到頭來竟然也顯得空曠無比。。。很幹，很香。。。鑒於100克肉所用佐料分量很少，不不便於計量，仍按500克肉量所需錄入。

主料:犛牛裡脊肉(500克)，蔥白(1段)，薑片(3片)，蒜(3瓣)，香葉(2片)，大料(1個)，桂皮(1小段)，花椒(20粒)，麻椒(20粒)，幹紅辣椒(5個)，小米辣椒(2個)
輔料:鹽(1小勺)，生抽(2大勺)，老抽(2小勺)，蠔油(1小勺)，黃酒(2小勺)，糖(1大勺)，蜂蜜(1小勺)，黑胡椒粉(3克)，辣椒粉(1克)，胡椒粉(3克)，孜然粉(3克)，辣椒油(15毫升)，香油(10毫升)

牛肉洗凈用清水浸泡半小時，洗凈血水牛肉洗凈用清水浸泡半小時，洗凈血水

切成手指粗細的條

蔥白切絲，薑切粗絲，大蒜拍散剁成茸

幹辣椒剪成段

將牛肉條，蔥薑絲，蒜蓉，幹辣椒，倒入碗中

加入所有調料，

用手抓勻，放入冰箱冷藏醃制6小時以上

從湯汁中撈出牛肉條，攤開

在牛肉上薄刷一層油

放入空氣炸鍋烤籃中

放入炸鍋

200度，烤30-40分鐘

中途不時取出，翻面

補刷一層油

牛肉幹焦，出鍋

倒入盤中，撒芝麻

用綠葉點綴

花椒的作用

1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食花椒水能驅除寄生蟲。