芝士軟心球

又一款口感介於餅幹和蛋糕之間的軟餅幹。香軟的餅幹伴有淡淡的芝士風味，是非常可口的小點心，番茄嘗過之後，久久難以忘懷吖~

主料：低筋面粉(100g)，黃油(50g)，細砂糖(50g)，泡打粉(1/4小勺)
　　輔料：奶油奶酪(70g)，蛋白(1個)，芝士粉(10g)

黃油、奶油奶酪在室溫下軟化。軟化的黃油中加入細砂糖，打發至蓬松，顏色變淺

加入軟化的奶油奶酪，繼續打發至蓬松的羽毛狀

加入蛋白，攪打均勻，使其成為濃稠細膩的黃油芝士糊

低筋面粉、芝士粉和泡打粉混合後過篩入黃油芝士糊裡。用矽膠刮刀翻拌均勻，使其成為濕潤的面糊

拌好的面糊在通常情況下濕潤但不黏手。用手將面糊輕輕的揉成小圓球，放在烤盤上，如果面糊太軟而且黏手，可入冰箱冷藏片刻，使其變得不黏手

將烤盤放入預熱好190°的烤箱中層，上下火。烤13分鐘左右，直到小圓球表面變成淺金黃色。出爐後，密封保存一晚再食用

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。